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大闸蟹有哪些做法?

所属分类:公司头条    发布时间: 2022-09-05    作者:admin
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螃蟹是餐桌上一道不可多得的美食,不管是大人还是小孩都比较爱吃,那么关于螃蟹的做法你知道有哪些呢?

新疆大闸蟹的做法

1、煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

做法 1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。 小功夫: 1.槐盐时五香粉和盐的混合物 2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

3、豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

做法: 1.把蟹处理干净,切成六块。 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 切记切记吃螃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!不然会闹肚子的。



      吃冷冻新疆大闸蟹的注意事项


1.冷冻的大闸蟹不适合做醉蟹,也不适合生吃,这种大闸蟹已经死亡,在解冻接触到温度和空气之后会很快的降解变质,因此,需熟吃。

2.冷冻的大闸蟹在解冻之后需尽快的烹饪处理,以免其中的菌类和寄生虫在回温后活性增强,大量繁殖,降低大闸蟹的营养价值,还容易引起腹泻。

好了关于螃蟹几种比较常见的做法和吃冷冻大闸蟹的注意事项就介绍到这里了,关于螃蟹的做法你还有哪些方法呢,欢迎留言!