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大闸蟹什么时候吃好?吃蟹要注意什么?

所属分类:公司头条    发布时间: 2022-06-16    作者:admin
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大闸蟹是很受欢迎的食物,它味道鲜美,大家都很喜欢吃它。大闸蟹的吃法很多,平时也有人喜欢买大闸蟹自己做着吃。那么,大闸蟹什么季节吃.好呢?它有哪些吃法?吃螃蟹要注意什么呢?下面就一起来看看吧。

大闸蟹什么季节吃.好

每年秋季的时候,很多大闸蟹就上市了,一般,螃蟹洄游季节,也就是寒露后至11月上旬,这个季节是吃螃蟹的好季节。这时的蟹肉肉厚肥嫩,是.鲜美的时候。这个时间是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国螃蟹的.主要产区,如..的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。

     秋食蟹,需区分雌雄才可享受到这个时节.鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹.肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹.香、蟹膏饱满,.宜吃蟹赏菊。


大闸蟹的吃法

豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱。

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。

做法

1、将蟹处理干净,之后将它切成六块。将蟹用油炸至金黄色,之后捞起来备用。

2、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

辣椒蟹

材料:蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。

调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。

①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。

③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。

辣椒当中富含维生素,可以驱寒祛湿,它可以用来做菜,也可以用来伴碟增添美感。

香辣炒蟹

原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

制作过程

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,.后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,.后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

吃螃蟹注意事项

蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

柿子

螃蟹、柿子都是秋天都可以吃到的两种食物,但这两样食物却不能一起吃。原因是蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质遇到一起会互相发生反应的,形成蛋白质凝固成块状物,然而我们的胃部却很难消化这种产物。所以有的人吃了螃蟹又吃柿子,就很可能造成恶心、腹痛、呕吐、腹泻等不适。

浓茶

茶是我的传统饮品之一。很多人喜欢喝茶,但是吃螃蟹的时候,.佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后.好不要饮茶哦。其原因有两点,一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的..能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡的,其..效果就大打折扣了。二茶水和柿子一样,也都含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

总结:通过上文的介绍,相信大家对适合是大闸蟹的季节都有了更多的了解。除此之外,文中还介绍了大闸蟹的吃法以及注意事项,这些仅供大家参考。喜欢吃螃蟹的朋友可以尝试这些吃法。