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会吃大闸蟹的人,从来不局限于“阳澄湖”

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-12-30    作者:admin
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秋风渐凉,大闸蟹也到了.肥美的时节,蟹肉鲜甜、蟹黄绵润,双手轻轻一掰,蟹壳便清脆地断开,呈上那金黄的、颤巍巍的蟹黄,这饱满的金橙色便是每年秋季.珍贵的馈赠。

母蟹自然是.美的,怀揣着饱满的蟹黄,在热气蒸腾中激发出浓浓的鲜与甜,是这时节的至味。公蟹也别有风味,晶莹剔透的蟹膏是洁白的,香气稍逊却有....的丰腴口感,在舌尖和齿间柔柔地缠绵。

总要先迫不及待地吃尽了蟹黄,填饱了胃里那叫嚣的贪食鬼,才能耐下心来细品蟹肉。大闸蟹虽以蟹黄闻名,蟹肉却也独有一股鲜甜滋味。肉细嫩极了,几乎不用劳动牙齿,唇舌轻轻一抿,甘甜肉香便弥漫整个口腔。 从秋风渐起的9月,一直到秋意浓重的11月,都是吃大闸蟹.好的时节。对于我等吃货而言,不来个七八顿大闸蟹,不能一解等了整整一年的馋意。

但一打开购物软件,五花八门的蟹却会让人心生怯意。家家都说自家大闸蟹源自名门,出自..产区,但小小一两个产区,哪里养得出那么多蟹? 想要挑到好吃又高性价比的大闸蟹,真的有那么难吗?产区在哪有那么重要吗?

大闸蟹,学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),又叫上海毛蟹、河蟹,是一种生活在淡水河域的小型蟹种,原产中国、日本以及部分东南亚..。 在中国,大闸蟹的原始自然栖息地主要是长江、黄河、辽河等流域。不过四通八达的水脉和日夜不停的船只,也让大闸蟹早早地就流窜到其他流域,找到了适宜自己生长的一片乐土,甚至已经走出国门,在欧洲、中东、北美等地成了入侵物种。

中国已经有上千年吃蟹史,在太湖流域的良渚文化以及上海地区崧泽文化的遗址里,还发现了大量蟹壳,江浙一带的人不愧是吃河蟹的鼻祖。而被人们追捧的蟹也不单阳澄湖大闸蟹一种,比如唐代人奉为上品的是来自白洋淀的胜芳大闸蟹。后来慢慢地,产自江南古丹阳大泽的“花津蟹“也开始逐渐崭露头角,成为了第二位网红蟹。 当然,阳澄湖大闸蟹也是风光的。它和前两者一起,被称为中国古代三大名蟹。唐代时,大闸蟹就已是朝廷贡品了,《辞海》记载:“阳澄湖……水产资源丰富,富灌溉、养殖之利,以产河蟹..。” 但在漫长的吃蟹史中,也有不少其他蟹盛行一时。比如元代以后,苏州当地推崇的是来自太湖的蟹。《平江纪事》就记载到:“吴中蟹味甚佳,而太湖之种差大,殻亦脆软,世称湖蟹..”。

民国时期,杭州时兴的则是来自嘉兴南湖的蟹,当时的南湖蟹和..的阳澄湖蟹有一样的待遇,管你哪儿来的,挂上南湖二字,身价就能高上一等。 从来自各产区的蟹“百蟹争鸣”的局面,到如今的阳澄湖蟹一家独大的局面,谁改变了这一切?

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