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蟹黄煮酒论英雄!

所属分类:大闸蟹历史    发布时间: 2019-12-09    作者:admin
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“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天”。这一句话,道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄,也就是说,阴历九月雌蟹饱满,到了十月雄蟹有膏。归根结底一句话,眼下食蟹正当时!

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古有曹操“青梅煮酒论英雄”,今有阳澄湖大闸蟹的经典吃法——蟹黄煮酒论英雄,不信,您往下瞧着!

原料:蟹状元大闸蟹3只;生姜2片;

调料:大红浙醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;

做法:

1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

3、锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将大闸蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

绵绵密密的黄膏,经历了黄酒的烹煮,已是醉香四溢。吃下肚子后,觉得从心里到肚子都醺醺然的醉了